Polenta aux tomates séchées et ciboulette

Ingredients

Ingrédients pour 4 personnes :
▪︎200 g de polenta
▪︎500 ml de lait 1/2 écrémé (ou de lait végétal type lait de riz)
▪︎500 ml d'eau
▪︎100 g de tomates séchées
▪︎2 grosses échalotes ou 4 petites
▪︎1 gousse d'ail
▪︎ciboulette 1/2 botte
▪︎sel, poivre
▪︎1 cuillère à soupe d'huile d'olive
▪︎50 g de parmesan ou de gruyère râpé

Recette

▪︎faites bouillir l'eau et le lait dans une casserole
▪︎A ébullition, incorporez la polenta, baissez le feu, remuez régulièrement pour éviter que la polenta accroche au fond de la casserole et laissez cuire à couvert 40 minutes.
▪︎pendant ce temps, égouttez puis coupez les tomates séchées en morceaux, émincez les échalotes, l'ail et ciselez la ciboulette.
▪︎dans une poêle, faites revenir les échalotes. Lorsqu'elles sont dorées ajoutez l'ail.
▪︎une fois la polenta cuite, ajoutez les échalotes, l'ail, la ciboulette, sel, poivre et la moitié du fromage. Bien mélangez.
▪︎ étalez sur une plaque allant au four et parsemez du reste de fromage.
▪︎ enfournez 20 minutes à 180°C
▪︎découpez des parts et dégustez aussitôt avec une crudité.

Bonne dégustation !!