MINI CHOCO

Ingredients

Pour la pâte :
· 200g de farine type 80
· 60g de poudre d’amandes
· 1 sachet de Sucre vanillé
· 25g de Sucre roux
· 100g de beurre mou
· 1 oeuf
Ganache chocolat :
· 100g de chocolat noir > 75% de cacao
· 10cl d crème fraîche liquide à 12 à 15% de matières grasses

Recette

· Hachez le chocolat et réservez.
· Chauffez la crème sur feu doux puis lorsqu’elle frémit versez là doucement sur le chocolat haché.
· Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois et réservez.
· Préchauffez le four à 180°C
· Dans un robot ménager ou dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le sucre roux, le beurre mou et l’œuf jusqu’à obtention d’une pâte.
· Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie (0.5cm d’épaisseur environ) et avec des emportes pièces découpez des disques.
· Disposez les sur une plaque allant au four et faites cuire jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
· Sortez les sablés du four et faites les refroidir sur une grille.
· Lorsque les sablés sont froids, étalez de la ganache avec une petite cuillère sur le centre d’un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder la ganache.
· Refaites l’opération jusqu’à épuisement des sablés.
Idéal pour le goûter de vos bambins ou pour accompagner une crème dessert (maison) ou une compote.
Bon appétit !