Endives à la Carbonara

Ingredients

Ingrédients pour 4 personnes :
· 8 endives
· 40g d’huile d’olive
· 250g de lardons
· 20g de farine
· 10 cl de crème fraîche
· 50g d’emmental râpé
· 4 jaunes d’œufs
· Sel et poivre

Recette

· Emincez les endives dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles.
· Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et les endives à chauffer, ajoutez les lardons.
· Laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu vif en surveillant jusqu’à ce que les endives soient fondantes.
· Ajoutez la crème fraîche et la farine.
· Salez, poivrez selon votre goût.
· Laissez réduire.
· Dressez dans les assiettes en ajoutant l’emmental râpé et un jaune d’œuf au centre des endives carbonara.