Croquettes de chou-fleur

Ingredients

Ingrédients pour 4 :
• 1 petit chou-fleur • 1 oignon • 1 œuf
• 50g de chapelure
• 50g de parmesan
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de muscade • sel et poivre
• brins de persil ou de ciboulette • filet d'huile d'olive pour la plaque de cuisson.

Recette

* Couper le chou-fleur en bouquet, les rincer et les faire cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. * faire préchauffer le four à 180°C.
* pendant ce temps, émincer l'oignon et le persil (ou la ciboulette) puis préparer la chapelure (mixer 50g de pain suédois ou de biscotte ou de pain rassis)
* égoutter le chou-fleur et mixer le dans un saladier jusqu'à obtenir une texture de la taille de grains de riz.
* ajouter l'oignon, la chapelure, le parmesan, le curry, la muscade, le sel, le poivre, le persil ou la ciboulette et l'oeuf battu.
* bien mélanger puis façonner les croquettes : j'ai utilisé un moule à muffins et réaliser 16 croquettes.
* disposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée et cuire 20 minutes, retourner et laisser cuire encore 15 minutes.
* servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Suggestion :
Vous pouvez prévoir une salade de tomates 🍅 et pois chiches en entrée et une compotée de pommes 🍏 en dessert.

Bonne dégustation 😋